Colaciones Cruz Verde: un lugar que se convirtió en parte de la identidad quiteña

Luis Banda Smith ha mantenido durante tres generaciones la elaboración de colaciones. Un dulce tradicional quiteño de maní envuelto con una capa de dulce. Luis mece por tres horas la paila de cobre hasta que alrededor del maní se forme una capa dulce aterciopelada.

Pese a los años, Luis ha mantenido la forma tradicional en la elaboración de las colaciones. Aunque cada vez son más los lugares a donde distribuye, la tienda sigue ubicada en el barrio Cruz Verde.

Luis afirma que este dulce es el único en el Centro Histórico que ha manteniendo su proceso de elaboración tradicional. Ya que la mayoría de estos, han incorporado procesos industriales. A diferencia de él que sigue manteniendo no solo el proceso, sino la paila, su tienda e incluso la balanza que ha sido heredado por su familia.